Kurkuma – aranyat érő gumók, amiket te is könnyen termeszthetsz!
A kurkuma (Curcuma longa) az utóbbi években valódi reneszánszát éli. A természetgyógyászat, az egészségtudatos táplálkozás és a gasztronómia egyaránt felfedezte magának ezt az intenzív színű, aromás gumót. Bár a legtöbben őrölt…
A taró gyökér (Colocasia esculenta), közismert nevén taró vagy taro, egy ősi, Ázsiából és a Csendes-óceáni szigetekről származó gumós növény, amely az elmúlt években világszerte ismertté vált, különösen az egészségtudatos életmódot követők körében. A taró gyökér nem csupán tápláló és sokoldalú…
A lángos a magyar gasztronómia egyik legnépszerűbb, legikonikusabb fogása, amely generációkon keresztül kísérte a vásározók és strandolók mindennapjait. Sajttal-tejföllel, fokhagymásan, vagy akár kolbásszal töltve – mindenki ismeri, mindenki szereti. De vajon tudjuk-e, honnan ered ez az egyszerű,…
Kevés olyan étel van a magyar gasztronómia történetében, amely egyszerre szimbolizálja a hiánygazdaságot, a munkásosztály kultúráját és az otthoni egyszerűséget, mint a zsíros kenyér. A friss, ropogós héjú kenyérre kent sertészsír, meghintve piros paprikával és néha egy szelet hagymával – ez a…
A honfoglaló magyarok életmódja, társadalmi felépítése és katonai szervezete sokat elárul arról, hogyan táplálkoztak őseink. Az étkezésük nem csupán a fennmaradásukat biztosította, hanem a kultúrájuk, vallásuk és identitásuk szerves részét is képezte.
A nomád életforma és az élelemforrások
A…
A magyar karácsonyi asztal gazdag és szimbolikus. Minden egyes étel, amelyet ilyenkor felszolgálunk, mély kulturális és népi hagyományokra vezethető vissza. De miért eszünk például mákos gubát karácsonykor? Mit jelképez ez az étel, és hogyan illeszkedik bele az ünnepi gasztronómia rendjébe? E…
Mitől magyar a halászlé? – Tájegységek csatái a bogrács körül
Egy tányér gőzölgő halászlé nemcsak étel, hanem örökség, hagyomány és identitás. De mitől lesz igazán magyar a halászlé? Melyik tájegység receptje az „igazi”? És miért vívnak szenvedélyes vitákat a bogrács körül a halászlé mesterei?…
Mi volt előbb: a ratatouille vagy a lecsó? Ez a kérdés több mint egyszerű gasztronómiai kíváncsiskodás – kultúrák találkozását, történelmi ízek örökségét és a vidéki konyhák mélyről fakadó bölcsességét boncolgatja. A következőkben egy tapasztalt gasztronómus szemszögéből tárjuk fel e két fogás…
Mi került a középkori magyarok asztalára? Milyen alapanyagokat használtak, milyen étkezési szokásaik voltak, és hogyan befolyásolták a különböző társadalmi rétegek a táplálkozást? A következőkben egy időutazásra invitálom az olvasót, hogy együtt fedezzük fel a magyar középkor étkezési kultúráját –…
Mióta használnak paprikát a gulyáslevesbe?
A magyar gasztronómia egyik legikonikusabb fogása a gulyásleves, amelyet világszerte a magyar kultúra szimbólumaként tartanak számon. Azonban ahhoz, hogy megértsük, mikor és hogyan vált a fűszerpaprika a gulyás elengedhetetlen hozzávalójává, érdemes…
